HomeVideoCukier: biały, brązowy, trzcinowy. Który „najzdrowszy”? Melasa i syrop klonowy

Cukier: biały, brązowy, trzcinowy. Który „najzdrowszy”? Melasa i syrop klonowy



Cukier spożywczy składa się w 99% z sacharozy – dwucukru złożonego z fruktozy i glukozy połączonych wiązaniem glikozydowym. W związku z tym działanie każdego cukru będzie związane głównie z wpływem sacharozy na organizm. Sacharoza jest szkodliwa przede wszystkim ze względu na obecność w cząsteczce fruktozy. To głównie ona odpowiada za rozwój miażdżycy, nadciśnienia, otyłości, procesy starzenia organizmu, dolegliwości żołądkowo-jelitowe oraz przerost bakterii w jelicie cienkim – kątnicy. U osób z wrodzonym lub nabytym niedoborem disacharydaz – sacharazy, mogą wystąpić objawy nietolerancji pokarmowej nawet po spożyciu niewielkiej ilości cukru.

Szkodliwy wpływ cukru na zdrowie: 1. Sprzyja rozwojowi próchnicy zębów, 2. Zwiększa progresję i przyspiesza wzrost niektórych nowotworów, 3. Sprzyja powstawaniu otyłości, 4. Przyspiesza rozwój powikłań cukrzycowych – głównie retinopatii i nefropatii, 5. Powoduje dolegliwości jelitowe – gazy, bóle brzucha, wzdęcia, 6. Zmienia florę bakteryjną jelit – mikrobiom 7. Zmniejsza odporność organizmu na zakażenia i infekcje bakteryjne i wirusowe, 8. Znacznie zwiększa stężenie glukozy we krwi, ACTH, insuliny i kortyzolu, 9. Pozbawiony jest wartości odżywczych, a posiada jedynie wartość kaloryczną – tak zwane “puste kalorie”.

Cukier biały jest oczyszczony z melasy. Cukier brązowy zawiera barwnik – karmel, czyli roztopiony, skarmelizowany, brązowy cukier. Jego wartość odżywcza jest nie większa niż cukru białego. Cukier brązowy nierafinowany zawiera melasę, jednak jej ilość jest zwykle niewielka, na tyle mała, że ma nieistotny wpływ na zdrowie. Melasa zawiera głównie potas, żelazo, magnez, cynk, mangan. Wartość kaloryczna cukru brązowego nierafinowanego jest nieco mniejsza niż białego. Cukier trzcinowy również składa się głównie z sacharozy, jednak jest produkowany z trzciny cukrowej. Nie ma to żadnego wpływu na zawartość składników odżywczych. Nierafinowany cukier trzcinowy ma podobną wartość odżywczą, co nierafinowany cukier buraczany.

Biorąc pod uwagę szkodliwy wpływ cukru na zdrowie, jak również jego dzienną konsumpcję, nie ma większego znaczenia, czy wybierzemy cukier biały, czy brązowy, rafinowany, czy nierafinowany. Bez względu na źródło pochodzenia, spożycie cukru powinno być ograniczane.

Piśmiennictwo:
1. Apovian, C. M. “Sugar-Sweetened Soft Drinks, Obesity, and Type 2 Diabetes”. JAMA: The Journal of the American Medical Association. 2004, 292: 978
2. Siri-Tarino, Patty W.; Sun, Qi; Hu, Frank B.; Krauss, Ronald M. “Saturated fat, carbohydrate, and cardiovascular disease”. American Journal of Clinical Nutrition. 2010, 91: 502–9
3. Welsh, Jean A.; Sharma, Andrea; Cunningham, Solveig A.; Vos, Miriam B. “Consumption of Added Sugars and Indicators of Cardiovascular Disease Risk Among US Adolescents”. Circulation. 2011, 123: 249–57
4. Hu, Frank B. “Are refined carbohydrates worse than saturated fat?”. American Journal of Clinical Nutrition. 2010, 91: 1541–2.

Linki:
Zdrowe tłuszcze trans w diecie: https://www.youtube.com/watch?v=sn87V5ZmnQY
Czy piwo oczyszcza nerki?: https://www.youtube.com/watch?v=5yGiwowM05Y
Miód. Wpływ na zdrowie: https://www.youtube.com/watch?v=ChKGBvPNy2E
Dobre i złe zamienniki cukru: https://www.youtube.com/watch?v=CFZsVK6Mm7c
Kilka podstawowych faktów na temat cukru: https://www.youtube.com/watch?v=8hDVUT-H2ns

source

Previous post
Master Hector Ramos performing Pranic Healing in Greece
Next post
Type 2 Diabetes - The Link Between Diabetes and Postpartum Depression

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz